Serelia

Definisi
Serealia dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian (bahasa Inggris: cereal) adalah sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji atau bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati.
Macam-Macam Jenis Serelia
1. Padi/beras
Padi termasuk dalam suku padi-padian atau poacea. Tanaman padi berakar serabut dengan btang sangat pendek. Produksi padi dunia menempati urutan ketiga dari semua serealia setelah jagung dan gandum. Padi merupakan sumber karbohidrat utama bagi masyarakat penduduk dunia.
Padi/ beras ada 2 macam, yaitu : a. Beras putih merupakan beras yang telah melewati proses                penggilingan atau pengelupasan kulit dan hanya tersisa bijirin.
 b. Beras merah adalah beras yang belum melewati proses  penggilingan atau pengupasan kulit.
2. Jagung
Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting selain gandum dan padi. Beberapa daerah di Indonesia, seperti Madura dan Nusatenggara menjadikan jagung sebagai makanan pokok penduduknya.
3. Gandum
Gandum adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian. Seperti serealia lainnya gandum memiliki terkstur yang keras. Biji gandum terdiri dari tiga bagian, yaitu bagian kulit (bran), endosperma, dan lembaga (germ).
4. Sorgum
Sorgum atau sorghum spp. Adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri. Sebagai bahan pangan, sorgum menempati urutan kelima setelah gandum, jagung, padi, dan jelai.
5. Jelai
Jelai atau barley merupakan jenis erealia untuk makanan kesehatan, pakan ternak, dan penghasil malt. Malt  adalah kecambah biji-bijian serealia yang telah dikeringkan.
6.Milet
Milet merupakan sekelompok serealia yang memiliki bulir berukuran kecil. Penyebutan milet semata untuk mengelompokan serealia minor atau bukan utama.
7. Jurawut
Jurawut atau disebut setaria italica adalah sejenis erealia berbiji kecil yang pernah menjadi makanan pokok penduduk asia timur dan asai tenggara sebelum budi daya padi dikenal orang.
8. Haver
Haver atau disebut avena sativa L. dikenal juga dengan nama oat. Di Indonesia produksinya dikenal dari sejenis bubur yang diintroduksi oleh penjajah belanda dengan nama havermut. Bulir yang dihasilkan tanaman ini dimanfaatkan sebagai makanan dan pakan ternak terutama kuda.
Manfaat Serealia
Sarapan pagi dengan serealia berbahan gandum utuh dapat memberikan bahan bakar yang cukup bagi anak untuk kegiatan belajarnya di sekolah. Daya ingat dan juga konsentrasinya anak pun terbantu. Sederhananya, sarapan serelia dari bahan gandum utuh yang dikonsumsi anak di pagi hari dapat memberikan energi bagi otak dan otot yang digunakan anak beraktivitas.
Mengapa demikian? Menurut Dr. Samuel Oetoro, Sp.GK., dari Semanggi Spesialist Clinic, Jakarta, karena, gandum utuh yang mengandung karbohidrat kompleks serta serat tinggi ini akan dicerna menjadi glukosa yang akan diserap tubuh menjadi energi. Penyerapan glukosa ini terjadi secara perlahan-lahan. Adanya peningkatan kadar glukosa dalam darah yang terjadi secara perlahan ini mampu memberi rasa kenyang yang lebih lama pada anak. Maka itu hingga siang hari sekitar jam 11-12 siang kondisi anak masih tetap kuat dan tidak lemas untuk beraktivitas.
Manfaat lain dari mengonsumsi serealia dengan gandum utuh ini yaitu dapat membantu mencukupi asupan serat yang diperlukan anak. Seperti diketahui, serat akan membantu memperlancar sistem pencernaan dan mencegah konstipasi. Rasa serealia sarapan yang disukai anak juga dapat membantu  menambah nafsu makan anak. Konsumsi sereal dari gandum utuh juga dapat menghindari risiko kesehatan nantinya yang berhubungan dengan masalah obesitas seperti diabetes dan penyakit jantung.
Resep makanan dari Serealia

Cara Membuat Bakwan Jagung

Cara Membuat Bakwan Jagung – Jagung merupakan salah satu tanaman penghasil karbohidrat selain padi dan gandum. Dinegara lain ada yang menjadikan jagung sebagai bahan makanan pokok, dinegara Amerika misalnya. Cara memasak jagung bisa dengan berbagai cara pengolahan. Jagung juga bisa dijadikan sebagai bahan dasar untuk membuat tepung meizena, yang sangat dibutuhkan untuk membuat beberapa jenis makanan. Berbicara tentang jagung, saya akan membuat bakwan jagung manis. Bakwan jagung merupakan makanan atau cemilan yang sangat enak yang terbuat dari bahan dasar jagung dan tepung terigu, bisa juga dijadikan sebagai lauk untuk teman makan nasi. Dibawah ini adalah resep dan cara membuat bakwan jagung manis dan gurih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• 5 buah jagung sayur / manis ( sisir halus sedikit kasar )
• 125 gr tepung terigu
• 3 siung bawang putih ( haluskan )
• 1 siung bawang merah ( haluskan )
• 1 butir telur
• 10 buah cabe rawit ( potong-potong sesuai selera )
• 1 batang bawang daun / polong ( iris tipis )
• 1 sendok makan gula pasir
• garam secukupnya
• penyedap rasa secukupnya
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung :

1. siapkan wadah untuk adonan, masukkan jagung yang sudah disisir halus sedikit kasar lalu tambahkan bawang daun/polong, cabe rawit yang sudah dipotong, dan satu butir telur. Aduk sampai tercampur rata
2. masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan lalu tambahkan bumbu lainnya ( gula, garam, penyedap rasa )
3. masukkan tepung terigu lalu aduk dengan spatula plastik sampai tercampur rata
4. tuang air kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan pas
5. panaskan minyak diatas api sedang untuk menggoreng adonan
6. ambil adonan setiap 2 sendok makan lalu goreng dalam minyak yang sudah panas sampai berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan
7. bakwan jagung manis siap disajikan

Demikian Cara Membuat Bakwan Jagung manis tidak memerlukan waktu yang terlalu lama, cara pembuatannya pun juga sangat mudah. Semoga bermanfaat, selamat mencoba di rumah.

Umbi

Umni adalah organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk sebagai akibat perubahan fungsinya.

Macam-Macam Umbi

1. Ketela Pohon(singkong)

Ketela pohon atau ubi kayu atau dikenal dengan nama singkong memiliki umbi yang  dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat. Tinggi tanaman singkong bisa mencapai 7 meter dengan cabang agak jarang.

2. Ubi jalar

Ubi jalar atau ketela rambar merupakan tanaman yang dimanfaatkan akarnya yang membentuk umbi. Daun muda ubi jalar juga bisa diolah menjadi sayuran. Karena keindahan daunnya, ubi jalar banyak dimanfaatkan sebagai tanaman hias.

3. Kentang

Kentang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut “kentang” pula. Di Negara-negara eropa kentang telah dijadikan makanan pokok. Tanaman kentang merupakan herba (tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim sejuk.

4. Wortel

Bagian yang dapat dimakan dari wortel adalah bagian umbi atau akarnya. Wortel menyimpan karbohidrat dalam jumlah besar untuk tumbuhan tersebut berbunga pada tahun kedua. Wortel kaya akan zat antioksidan, serta vitamin dan serat.  

5. Bengkuang

Saar mendengar nama bengkuang mungkin yang terbayang adalah buah berwarna putih yang tidak berasa tapi jika diolah akan menyegarkan. Bengkuang dikenal dari umbi putihnya yang banyak dikonsumsi jika orang ingin membuat rujak atau asinan.

6. Talas

Talas merupakan tanaman umbi-umbian sumber karbohidrat nonberas yang terkandung dalam umbi. Daun talas yang berbentuk perisai yang bisa digunakan sebagai pelindung kepala juka hujan ini juga mengandung protein.

 

7.  Lobak

Bentuk umbi lobak seperti wortel dengan isi kulitnya berwarna putih. Tanaman local berasal dari Cina, namun sudah banyak diusahakan di Indonesia. Hasil tanaman lobak dapat dipanen setelah umbi-umbinya cukup besar kira-kira setelah berumur 2 bulan.

8. Gadung

Gadung termasuk tanaman umbi-umbian yang menghasilkan umbi yang dapat dimakan. Di wilayah kering seperti Nusatenggara dan Maluku, gadung biasa digunakan sebagai makanan pokok pengganti jagung dan sagu.

Manfaat Umbi

Secara umum, karbohidrat kompleks pada umbi-umbian dapat membantu pria dalam menjaga stamina bercinta. Apabila diolah tanpa digoreng, tanpa gula, tanpa MSG, tanpa lemak trans (seperti pada margarin), dan lain-lain, umbi-umbian dapat membantu Anda mengatasi selulit.

Hebatnya lagi, prebiotik, yang tenar ada dalam produk-produk susu,  sebetulnya juga dapat dijumpai pada ubi jalar, umbi dahlia, bawang merah, bawang putih, asparagus, pisang, artichoke, dan kedelai.

Prebiotik berguna untuk membantu stimulasi pertumbuhan bakteri baik probiotik, Bifidobacteria, dan Lactobacili di dalam usus. Berkat para bakteri baik tersebut, daya tahan usus terhadap serangan mikroorganisme penyakit, meningkat. Pendeknya, prebiotik dapat mengurangi frekuensi diare.

Selain itu, prebiotik bisa mengusir zat-zat racun penyebab kanker (antikarsinogenik) dan melawan mikroba pengganggu (antimikrobial). Kabar baik lainnya, prebiotik membantu menyerap mineral serta mengatur keseimbangan kadarnya di dalam tubuh. Dengan begitu, Anda pun terhindar dari osteoporosis.

Resep Makanan dari Umbi

French Fries Crunchy

Olahan kentang selain enak dan banyak cara penyajiannya, kentang juga bisa dijadikan andalan pengganti karbohidrat. Beli di mall harga sebungkus lumayan mahal, dijual dipasaran blm tau bahan bahan apa yg dipakai, Biar repot tp bisa nambah sepuasnya... #EdisiKentang
-Pencucian kentang dilakukan berkali kali untuk menghilangkan getah pada kentang, karena getah bisa membuat kentang jd cepat lembek
-Pastikan tepung terigu yg nempel dikentang tipis, semakin tebal tepung kentang tidak akan garing / crunchy.

Bahan-bahan

Kentang	4 buah uk besar
Bawang Putih	5 Siung (haluskan)
Garam	1 sdt
Tepung Terigu	100 gram
Tepung Meizena	50 gram
Lada	1 sdt

Langkah-langkah

1. Potong kentang menyerupai stik / korek api, lalu cuci bersih dengan air mengalir. Lakukan hingga 3x pencucian agar getah kentang hilang.

2. Masukan kentang,tambahkan bawang putih dan lada rebus kurleb 15 menit, gunakan api sedang. Tiriskan dan tunggu sampai suhu kentang turun, lalu rendam dgn air dan masukan ke freezer untuk mempercepat pendinginan kurleb 15 menit. Tiriskan air

3. Didalam wadah masukan tp terigu, tp meizena dan garam. Dan tuang kentang didalam campuran terigu, pastikan semua kentang tercampur / tertutup rata tipis saja.

4. Simpan Kentang dalam freezer, hingga terigu sudah benar benar menyatu / kentang tidak saling nempel

5.Goreng kentang dan sajikan selagi hangat...